1/4 de peras secas o deshidratadas
2 cucharadas de azúcar rubia
pizca de clavos de olor molido
1 cucharadita de ralladura de naranja
pizca de canela molida
Masa:
2 tazas de harina s/polvos de hornear
3 yemas de huevos
1 cucharada de azúcar
3 cucharadas de vino blanco
100 gramos de manteca modificada
1 yema de huevo para pincelar
pizca de sal
4 cucharadas de leche para que quede crujiente
Preparación
Las peras secas las remojas en la noche anterior con 1 1/2 taza de agua fría,
luego estilar y moler las peras en la procesadora,reservar su líquido.
En una olla colocar las peras y el líquido del remojo y todos los demás ingredientes del relleno,cocinar a fuego medio,
revolviendo con cuchara de madera, hasta que se desprenda del fondo, dejar enfriar.
Preparar la masa en una superficie lisa,colocar la harina y hacer un hueco en el centro, agregar las yemas, manteca tibia y de a poco la leche y los demás ingredientes,hasta formar la masa, sobar bastante hasta que la masa quede elástica y brillosa; uslerear bien delgada y cortar en círculos o con corta pasta; rellenar con dulce de pera y sellar los bordes, pincelarlas con yema batida.
Cocinar a horno en temperatura media, como la masa es fina sólo cocinar por 15 minutos.