( para 4 personas)
6 cebollas grandes
150 gr de atún
1 tomate
1 huevo
2 cucharadas de perejil o cilantro
2 cucharadas de pan rallado
1 cucharada de harina
aceite de oliva
pimienta
sal
Preparación
Lavar bien las cebollas, quitarles la primera capa y cortarles la base con el botón de las raíces.
Cebolla En una cazuela, cocer las cebollas, cubiertas de agua, durante 15 minutos. Reservar.
En una sartén, freír en aceite medio tomate bien picadito.
Batir el huevo y, apartado del fuego, añadírselo al tomate.
Añadir también el atún, mezclar bien y espolvorear el pan rallado, mezclando bien todo.
Escurrir bien las cebollas, sacarles el corazón con cuidado de no romperlas y guardarlos.
Precalentar el horno a temperatura fuerte.
Colocar las cebollas en una fuente de horno y rellenar con el tomate y el atún.
Sofreír los corazones de las cebollas con el otro medio tomate.
Añadir la harina a la sartén y dorar.
Añadir a la sartén unas cucharadas de caldo de cocción de las cebollas. Salpimentar.
Pasar por el chino y verter sobre las cebollas en la fuente.
Espolvorear el perejil bien picadito por encima y meter en el horno unos 15 minutos.
y ya se puede servir…