1/2 litro de caldo frío de hortalizas
2 cucharadas de maicena o 3 de harina de avena
2 dientes de ajo machacados
sal y aceite vegetal a su gusto
mezcla condimento (perejil, albahaca, cebolla de verdeo) a gusto
1 yema de huevo (opcional)
250 gr de palmitos frescos cocidos
Preparación
Bata la yema y el ajo y añadalos al caldo. adicione la maicena y la sal.
con una cuchara de madera, mezcle bien. lleve ese caldo al fuego y continúe
revolviendo siempre hasta que se espese. añada entonces los palmitos picados,
y riegue todo con aceite y los condimentos. sirvala enseguida.
Obs: varíe el sabor adicionándole, al apagar el fuego. cuadraditos pequeñitos de cebolla cruda.