2 berenjenas
1 taza de harina de trigo integral
1 taza de pan rallado
1 cebolla grande
2 dientes de ajo machacados
orégano, perejil, comino y sal a gusto
Preparación
corte las berenjenas en tajadas de 1 cm y después córtelas nuevamente
al medio, para que sean menores. ralle la cebolla, añada el perejil bien picado,
el ajo, un poco de orégano, el comino y la sal. deje las berenjenas descansar en esos
aderezos durante 30 minutos. en un recipiente aparte mezcle la harina de trigo integral
y el pan rallado (si es necesario, añada un poco más de sal). luego pase las tajadas de
berenjena en esa mezcla de harinas y colóquelas a asar en un molde untado y enharinado,
teniendo cuidado de rociarlas con aceite, preferible de oliva, de vez en cuando, sírvalas calientes.