(4 porciones)
2 alcachofas cocidas al vapor.
2 cucharadas de aceite de oliva.
2 dientes de ajo picados.
2 cucharadas de apio picado.
1/2 taza de cebolla rebanada.
3/4 de kilo de jitomates cocidos y pelados.
1/2 cucharadita de sal y de pimienta.
1/2 cucharadita de orégano.
1 cucharadita de albahaca.
Preparación
corte las alcachofas a lo largo en mitades. quite las pequeñas hojas internas
y la parte hebruda. en una cacerola pequeña, combine el aceite, el ajo, el apio y la cebolla.
cocínelo a fuego lento hasta que se suavice. coloque las alcachofas con el lado cortado hacia
abajo, sobre la cacerola. agregue los demás ingredientes. tápelo y déjelo a fuego lento durante 20
minutos. sírvalo con queso rallado encima. NOTA: acompañar con arroz o solo.